Sieniä, yäk!

keskiviikko 10. kesäkuuta 2009

Nyt on lopultakin nähty se päivä, jolloin minä pystyn syömään sieniä. Ällöttäviä, suussa natisevia ja puistattavan makuisia sieniä, joiden päällä ovat madot kävelleet limaisilla madonjaloillaan ja tehneet ties mitä!

Oikeastaan ensimmäinen hyvä sienikokemukseni oli jo viime kesänä, kun kaverini Susanna paistoi grillissä aivan kamalan hyviä pekoninsuikaleisiin käärittyjä, koskenlaskijajuustolla täytettyjä herkkusieniä. Niistä jopa minä tykkäsin.

Inhosin kuitenkin edelleen sieniä kaikissa muissa kuin pekoniin käärityssä ja juustoa täyteen ahdetussa muodossa, kunnes lopulta koko viime talven mittainen, hidas ja kavala siedätyshoito tuotti tulosta, ja huomasin tässä yhtenä päivänä oikeastaan tykkääväni herkkusienistä. Ihan oikeasti.

Tässä tulee pari kuvaa todisteena äidille, sekä hyvin käyttökelpoiset reseptit niille, jotka suunnittelevat sieniä inhoavan kaverinsa siedättämistä.

Kermainen sienikastike pastalle

kimpale voita (ehkä 2 rkl)
1 sipuli
1 säilykepurkillinen herkkusieniviipaleita
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
nyrkin kokoinen nippu persiljaa ruukusta

Kuullota sipulit voissa, lisää sienet ja paista hetki. Kaada joukkoon ruokakerma, mausta suolalla ja pippurilla. Silppua sekaan reilun kokoinen nippu persiljaa (ei tarvitse laittaa koko ruukkua, mutta maun mukaan). Anna kastikkeen paksuuntua hetki. Tämä valmistuu aika nopeasti, joten kannattaa laittaa pastavesi kiehumaan heti ensimmäiseksi.

Sienitäytteiset pinaattilätyt

1/2 l maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
luraus oliiviöljyä
1 pussi pakastettua, hienonnettua pinaattia
voita paistamiseen.
1 annos tuota yllä olevaa kastiketta

Sulata pinaatti mikrossa ja sekoita lättytaikinan aineet keskenään (siis se pinaatti menee myös sinne taikinaan). Anna taikinan oleutua hetki ennen paistamista. Laita valmiisiin lättyihin täytteeksi sienikastiketta ja kääri rullalle. Nam! :P